|
Coca de Mallorca
18/12/2012
300 gs. de farina Fer la massa amb la farina, el llard i el llevat. Posar aigua en petites quantitats fins aconseguir la textura de massa de pa. Deixar reposar 10 minuts, afegir la sal i amassar 5 minuts més. Amb el rodet, donar la forma corresponent a la coca i col·locar-la sobre un paper de forn. Acabar de donar-li forma, deixant-la una mica més gruixuda a les vores. Col·locar tot el conjunt sobre una safata de forn, cobrir amb un drap humit i deixar en un lloc tebi un mínim de ¾ d’hora. Mentrestant, bullir els espinacs amb sal i tallar les cebes a trossets, incloent una mica de les parts verdes de les mateixes. Passat el temps de repòs de la massa, repartir els espinacs ben escorreguts per damunt de la massa i tot seguit escampar-hi els trossets de les cebes. Empolsinar la coca amb una mica de pebre vermell dolç, col·locar trossos de sobrassada al gust i amanir amb una mica d’oli. En el forn ja calent (180-200º C) i amb la part inferior encesa, col·locar la safata amb la coca a la meitat baixa del mateix durant, aproximadament, 10-15 minuts. Tot seguit, encendre també la part superior i deixar, amb les dues parts en marxa, durant 5 minuts més. |
|
|||
| Informació legal | |