18/7/2020

---

El que hem vist a dalt és la preparació de “La Ciabatta”, pa típic del nord d’Itàlia.

Aquest pa necessita una massa més aviat humida i cap pastat després de la primera llevada. Per donar-li forma, tallar un tros de més o menys 750 gr (mitg quilo de farina + l’aigua) i estirar-lo, sense deixar anar els dits de la massa, en un sol moviment.

Tenint un forn que arribi a més de 400º, deixar llevar (abans d’enfornar), màxim 10-15 min. Tenint un forn de cuina casolana, deixar llevar una mica més i posar-lo quan el forn estigui ben calent.

Els temps de cocció varien de 35 a 50 minuts segons la temperatura del forn i el gruix dels pans.

· Important

Els pans han de ser tots del mateix gruix (aprox.) per no tenir temps de cocció diferents.